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Les Mattes 2015 Vignes des Deux Soleils

Elégant et harmonieux.
Bouche suave et onctueuse aux notes de fruits noirs.

50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot

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Fiche technique

Millésimes 2014
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
Appelation / Dénomination Pays-d'oc IGP
Format 0.75 l
Référence VD2S-LM-2015

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LE VIGNOBLE

Exposition des vignes : Est- Sud-Est.
Sols : calcaire de l’Oligocène
Ce vin est issu de vignes de Merlot et Cabernet Sauvignon plantées sur un terroir de roches calcaires blanches qui réfléchissent le soleil durant la journée et rétrocèdent la chaleur la nuit. Ce phénomène est tel que l’on dit que les raisins mûrissent entre deux soleils.

LE VIN

Sélection parcellaire.Macération pré-fermentaire à froid.
Extraction douce des tanins par pigeage et remontage.
Macération totale de 4 semaines.
Elevage en barrique : 12 mois.
Alcool 14 %.

COMPOSITION DE LA CUVÉE

Cabernet Sauvignon 50% – Merlot 50%

NOTES DE DÉGUSTATION

Le nez intense et complexe qui évoque une belle concentration liée à cette maturation
spéciale, dite des "Deux Soleils" : fruits des bois mêlés à de légères notes de cacao et de vanille.
En bouche, le vin se caractérise par une grande douceur, un velouté intense. L’éventail aromatique
de fruits de bois est riche. Les tanins en bouche sont suaves et mûrs. L'élévage en barrique est précis et apporte une belle complexité.

POTENTIEL DE GARDE

Prêt à déguster mais peut être conservé juqu'en 2024

ACCORDS METS ET VIN

Agneau rôti au thym et son gratin dauphinois
Courge farcie
Cassoulet à la saucisse de Toulouse

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Les Mattes 2015  Vignes des Deux Soleils

Les Mattes 2015 Vignes des Deux Soleils

Elégant et harmonieux.
Bouche suave et onctueuse aux notes de fruits noirs.

50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Merlot

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