Réserve d'Excellence de la Jasse 2016

Un Cabernet Sauvignon Haute Coutûre

Cette cuvée rare et prestigieuse est issue de notre collaboration avec Patrick Léon, oenologue à la renommée internationale qui nous a guidé sur ce millésime.
Travail millimétré dans la vigne, choix des plus fines barriques de chêne français, assemblage équilibré... Un vin à découvrir absolument !

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10,83 €


Fiche technique

Millésimes 2016
Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon
Appelation / Dénomination Pays-d'oc IGP
Format 0.75 l
Référence DLJ-RDEX-2016

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LE VIGNOBLE

Les vignes ont entre 30 et 35 ans.
L’altitude du vignoble est de 150 à 200 m.
L’exposition se situe Est- Sud-Est.
Sols : calcaire de l’Oligocène

LE VIN

Sélection stricte de nos meilleurs raisins issus des défriches de garrigues au sol de calcaire blanc
Ebougeonnage et effeuillage manuels de la vigne
Fermentation et macération en petite cuve béton
Extractions par pigeages et délestages
Macération de 4 à 5 semaines avec temperature finale de 28°
Le vin est élevé 12 mois en barrique de chêne français.
Alcool : 14°c

COMPOSITION DE LA CUVÉE

Cabernet Sauvignon 100%.

NOTES DE DÉGUSTATION

Une robe pourpre aux reflets violines.
Le nez est charnu, intense aux notes de fruits noirs bien mûrs, arômes de torréfaction, sous bois et truffe.
En bouche, les tanins sont soyeux et fins, parfaitement intégrés au vin. Les arômes de fruits noirs bien mûrs dominent, mêlés à fines notes moka et vanille. L'ensemble est charnu et velouté.
Cette seconde déclinaison d’un 100% Cabernet du Domaine de la Jasse est issue de la libre expression de B. Le Breton et P. Léon qui en font un grand vin, à l’élevage précis et discret soulignant l'élégance du fruit.
Un travail d’orfèvre à déguster absolument.

POTENTIEL DE GARDE

Juqu'en 2024.
A déguster ou conserver.

IDEAL AVEC

Gigot d'agneau et polenta au parmesan
Roti de magret de canard, sauce aux cèpes, purée de panais
Côte de boeuf persillée et piperade basque
Lasagnes à la ricotta et aux cèpes

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Réserve d'Excellence de la Jasse 2016

Réserve d'Excellence de la Jasse 2016

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Cette cuvée rare et prestigieuse est issue de notre collaboration avec Patrick Léon, oenologue à la renommée internationale qui nous a guidé sur ce millésime.
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