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3 bouteilles de vieux millésimes Domaine de la Jasse

3 vieux millésimes (2001 à 2003) Domaine de la Jasse
IGP Pays d'Oc rouge

3x075 L

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12,50 €

Fiche technique

Couleur Rouge
Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
Appelation / Dénomination Pays-d'oc IGP
Format 0.75 l

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Quelques conseils pour apprécier 
nos vieux millésimes.



Prévoyez de les déguster dans un futur assez proche, ces vins sont vieux. Nous les avons évidemment testé avant de vous les offrir à la dégustation. Voici quelques conseils qui vous aideront à mieux les apprécier.



Dans un premier temps, laissez la bouteille debout durant au moins 4 à 6 heures pour qu’un éventuel dépôt se dépose au fond. 

4 à 6 heures avant la dégustation, déboucher délicatement la bouteille avec un tire-bouchon à vrille assez longue pour aller jusqu’au bout du bouchon.



Déguster immédiatement le vin, si il vous semble évolué et très aromatique, vous pouvez le laisser en bouteille en remettant un bouchon propre. 


Vous pouvez ne pas le décanter avec le risque que le dernier verre prenne le dépôt, sinon décantez-le au dernier moment.



Si le vin vous parait déjà très évolué, laissez-le dans la bouteille et tentez l’opération de décantation pratiquée à Bordeaux sur les vieux vins juste avant la dégustation. Cela consiste à aviner la carafe avec... du porto ! Cette opération a pour objet de neutraliser d’éventuelles mauvaises odeurs qu’aurait pu renfermer la carafe. Vider ce premier jus. Remettre l'équivalent de 3 cuillères à soupe de porto et le laisser dans la carafe, puis verser le vin en carafe délicatement pour que le moins de dépôt possible migre. Les quelques cL de  porto, avec sa puissance et sa richesse vont redonner au vin vieux et fatigué de la fraîcheur et de la présence. Cette technique ne marche pas à tous les coups mais on a souvent des surprises !

Décantez au dernier moment si vous souhaiter séparer le dépôt et aérer le vin.

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