Réserve d'Excellence de la Jasse 2018 Domaine de la Jasse

Réserve d'Excellence de la Jasse 2018

13,00 €
TTC

Un Cabernet Sauvignon Haute Coutûre

Travail millimétré dans la vigne, choix des plus fines barriques de chêne français, assemblage équilibré... Un vin à découvrir absolument !

Cuvée 2018 "HOMMAGE" à Patrick Léon
Bouteilles numérotées

Quantité

LE VIGNOBLE

Les vignes ont entre 30 et 35 ans.
L’altitude du vignoble est de 150 à 200 m.
L’exposition se situe Est- Sud-Est.
Sols : calcaire de l’Oligocène

LE VIN

Sélection stricte de nos meilleurs raisins issus des défriches de garrigues au sol de calcaire blanc
Opérations supplémentaires pour cette cuvée : ébourgeonnage et effeuillage manuels de la vigne, fermentation et macération en petite cuve béton
Extractions par pigeages et délestages
Macération de 4  semaines avec temperature finale de 28°
Le vin est élevé 12 mois en barrique de chêne français, choisi avec la plus grande précaution.
Alcool : 14°c

COMPOSITION DE LA CUVÉE

Cabernet Sauvignon 100%.

L'IDÉE DU VIN

Créé en collaboration avec M. Patrick Léon, notre ami et grand monsieur du vin aujourd'hui disparu, c'est là la seconde déclinaison d'un 100% Cabernet-Sauvignon au domaine.

Vinificateur de renom, ce fut un privilège d'apprendre de son incroyable parcours au Château Mouton-Rothschild à Bordeaux, à Opus One dans la Napa Valley et au Château d'Esclans en Provence, où il a élaboré ses plus grands vins. Lorsqu'il nous rendait visite, il restait toujours au Domaine de la Jasse en ami. 
Patrick Léon nous a a apporté ses précieux conseils sur la vinification ainsi que sur l'élevage de la Réserve d'Excellence de la Jasse tout au long des années, renforçant notre savoir-faire technique et améliorant la précision de nos assemblages.
Cette cuvée 2018 est élaborée selon les directives de Patrick, c'est pourquoi nous avons lui faire un dernier clin d'oeil.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : Belle robe pourpre intense

Nez : Très ouvert, sur des notes gourmandes de forêt noire.

Bouche : Très onctueuse, aux tanins bien enrobés. La fraîcheur du vin est remarquable, soulignant les arômes de fruits noirs, un très bel ensemble charnu. Une finale gourmande sur des notes de caramel et d'épices. L'élevage extrêmement précis et discret souligne l'élégance du fruit.


  ACCORDS METS & VINS

Souris d'agneau confite
Gigot d'agneau rôti au thym et romarin
Magret de canard grillé
Lasagnes à la courge butternut et à la ricotta
Fôret noire et autres mets au chocolat

600 Produits

Fiche technique

Couleur
Rouge
Cépages
Cabernet Sauvignon
Appelation / Dénomination
Pays-d'oc IGP
Format
0.75 l
Référence
DLJ-RDEX-2018
Millésimes
2018

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