LE VIGNOBLE

Les vignes ont entre 30 et 35 ans.
L’altitude du vignoble est de 150 à 200 m.
L’exposition se situe Est- Sud-Est.
Sols : calcaire de l’Oligocène

LE VIN

Sélection stricte de nos meilleurs raisins issus des défriches de garrigues au sol de calcaire blanc
Ebougeonnage et effeuillage manuels de la vigne
Fermentation et macération en petite cuve béton
Extractions par pigeages et délestages
Macération de 4 à 5 semaines avec temperature finale de 28°
Le vin est élevé 12 mois en barrique de chêne français.
Alcool : 14°c

COMPOSITION DE LA CUVÉE

Cabernet Sauvignon 100%.

NOTES DE DÉGUSTATION

Des tanins bien enrobés déjà parfaitement intégrés au vin. La fraîcheur du vin est remarquable, soulignant les arômes de fruits noirs, un très bel ensemble bien charnu. Une finale gourmande sur des notes de caramel et d'épices. L'élevage extrêmement précis et discret souligne l'élégance du fruit.

Cette seconde déclinaison d’un 100% Cabernet du Domaine de la Jasse est issue de la libre expression de B. Le Breton et P. Léon qui en font un grand vin, à l’élevage précis et discret soulignant l'élégance du fruit.

POTENTIEL DE GARDE

Juqu'en 2024.
A déguster ou conserver.

IDEAL AVEC

Souris d'agneau confite au four
Lapin au pruneau et raisins secs
Roti de magret de canard, sauce aux cèpes, purée de panais
Côte de boeuf persillée et piperade basque
Lasagnes à la ricotta et courge butternut